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02 mai 2017

Risotto aux langoustines et St Jacques - Au Companion

J'avais dans l'idée d'utiliser le restant de bouillon de langoustines pour préparer des pâtes en sauce ou un risotto au délicieux parfum de crustacés. Pour les pâtes on verra plus tard mais le risotto, c'est fait. Et c'est délicieux ! Comme toujours pour le risotto, j'ai utilisé mon Companion mais une casserole ou une cocotte, de la patience et un peu d'huile de coude feront très bien l'affaire. Ingrédients (pour 2) : 2 échalotes,  3cl d'huile (moitié olive et tournesol),  120g de riz arborio,  5cl de vin... [Lire la suite]
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10 décembre 2015

Gougères de noël au saumon et aneth au Companion

Une variation des classiques gougères, pour une coté encore plus gourmand et festif. J'ai découvert récemment que préparer ces délicieuses bouchées est d'une simplicité enfantine, surtout avec l'aide de mon Companion et depuis, j'en fait très souvent. Comme j'aime bien varier les goûts, à l'occasion du dixième jour du calendrier de l'avent proposé par Recette.de, c'est des gougères saumon et aneth pour le jour spécial choux et je vous propose de rendre une visite à Marie et à Sandrine pour voir leur beaux petits choux ;-) ... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Cake moelleux citron et courgette de Nice

J'avais dans l'idée de refaire un gateau à la courgette. C'est bien moelleux, léger et on peu le décliner à tous les parfums. Le dernier a été fait en hiver, parfumé au épices, mais par cette chaleur (il fait 35° dehors) j'avais envie d'un gout plus frais et tonic. Forcément je me suis tournée vers le citron, d'autant plus qu'il m'en reste encore quelques un du jardin. Ingrédients : 200g de courgette de Nice (1 courgette),  3 oeufs, 100g de poudre d'amandes,  150g de farine,  100g de cassonade, 30g de... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Daurade marinée citron-gingembre au grill

J'ai souvent envie de poisson. Mais devant l'étalage, je passe mon chemin. Les enfants n'aiment que le poisson pané ou le saumon et mon mari n'est pas un grand fan des produits de la mer, en dehors du thon ! J'ai tenté la lotte pour sa chaire ferme, le filet de perche et d'autre, sans grand succès. La semaine dernière, j'ai vu de beaux pavés de Daurade (aussi appelé Mahi-Mahi), ça m'a rappelé notre voyage à la Réunion et j'ai retenté le coup. Mais avec mon mari seulement. J'ai pris du saumon pour les enfants... Pour rendre le poisson... [Lire la suite]
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14 avril 2015

Tarte saumon épinard et brousse

J'aime vraiment beaucoup les tartes salées et mon pêcher mignon c'est la tarte saumon-épinard. Après la version très gourmande avec de l'Appenzeller en voici une un peu plus légère avec de la Brousse, un fromage de provence, grumeleu à base de lactoséum de vache, de brebis ou de chèvre. Ingrédients : pâte brisée 125g de farine T55 40g de beurre mou en cubes 5 cuillères à soupe d'eau 1 jaune d’œuf Garniture 500g de filet de saumon sans la peau 600g d'épinards hachées surgelées 150g de brousse 1 oeuf 1 cuillère à... [Lire la suite]
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08 mars 2015

Crème au citron au Companion

Ces petits pots de crèmes feront un dessert léger, frais et acidulé. Idéal pour terminer un repas (en mini-verrines pour un café ou thé gourmand) ou pour un goûter vitaminé plein de peps. C'est une nouvelle recette issue du livre fournie avec le Companion et bien sur, réalisée  grâce aux bons et loyaux services de ce même Companion ;-) Ingrédients : 3 oeufs, 120g de cassonade, 20g de maïzena, 50cl de lait demi-écrémé 18cl de jus de citron 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche (facultatif), ou 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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18 juin 2014

Cake citron aneth

Cette étrange recette est née suite au défi du moi de juin lancé par Stéphane de Recette.de. Ce nouveau défi consiste à intégrer au moins une herbe aromatique dans un dessert. Ça peu sembler compliqué mais en fait pas du tout. Surtout avec le "Répertoire des saveurs" sous la main pour s'assurer que le mariage citron-aneth va fonctionner dans un dessert. Ingrédients : 200 g de farine 100 g de beurre pommade (150g sans la compote) 75 g de compote de pomme 100 g de sucre 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 gros... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Koulibiac de saumon et blettes

Depuis que j'ai vu ce Koulibiac dans le "Cuisine actuelle" de novembre j'en rêve la nuit (j'exagère à peine !) Chez nous, on est fou de saumon et moi, j'adore les blettes. Comme aujourd'hui c'est vendredi... c'est parti. Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 200g de filet de saumon sans peau, 120g de saumon fumé, 200g de blettes, 1 échalote, 40g de riz, 10cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de persil plat, 1 cuillère à soupe d'aneth, sel, poivre. Préparation : Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Laver les... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

Tartare de saumon à l'aneth et pomme Granny

Un déjeuner rapide chez O'Sushi m'a fait découvrir le tartare de saumon parfumé à l'aneth et agrémenté de petits morceaux de pomme Granny... un délice, bien que baignant dans un peu trop d'huile d'olive à mon goût. C'était tellement frais, si bien associé que je n'ai pu m'empecher de faire partager cette fabuleuse découverte à l'homme de la maison (non, je ne parle pas du chat). Mon panier de course remplis des produits frais adéquat et hop ! Ingrédients (pour 4 entrées ou 2 assiettes) : 250g de dos de saumon frais,1/2 citron,1... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Tartelettes au thon, chèvre frais et aneth de Jenna

C'est dimanche, le jour du traditionnel Tour en Cuisine et j'ai une information vitale à partager avec vous... il faut absolument visiter le Bistro de Jenna, parce que c'est beau, bon et très artistique. J'ai choisi de vous présenter ses tartelettes au thon mais je suis certaine d'en faire quelques autres comme les  raviolis aux lentilles vertes du puy ou son riz coloré et saumon sauce sucrée... il y en a tellement qui me plaisent ! Aller, je vous donne sa recette et mes petits changements. Ingrédients (pour 6 tartelettes)... [Lire la suite]