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27 mars 2015

Canard roti au grand marnier et à l'érable

Pour ma première participation à Culino Version j'ai eu de la chance car le thème porte sur les agrumes en version salée. C'est sans doute pour ça que j'ai enfin réussie à m'y inscrire ;-)  Car j'adore les agrumes et cette recette, inspirée du livre de Jean François Plante (oui, encore une !) figurait en tête de ma liste d'attente depuis... au moins tout ça.  Ingrédients : 1 canette prête à cuire (environ 1.2kg ) 1 citron non traité 2 oranges non traitées 5 cl de Grand-Marnier 10 cl de sirop d'érable 2 cuillères à... [Lire la suite]

27 janvier 2015

Dhal de lentilles corail et pois chiches

Cela fait quelque temps que je cherche à utiliser le reste d'un sachet de pois chiches secs qui me restait après une tentative peu concluante de Falafels. Mes recherches m'ont amenées sur le jolie blog de Cookingjulia. J'ai trouvé mon bonheur avec son Dhal, que j'ai adapté à mes placards et mes goûts. J'ai choisie cette recette parcequ'elle est facile à faire, rapide à exécuter, que c'est un plat complet, équilibré, bon pour la santé et végétarien ! Ingrédients : 2 tomates, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ... [Lire la suite]
21 janvier 2015

Escalopes de poulet au parmesan et aux artichauts marinés

Une nouvelle recette du livre de Jean-François Plante "Metro Boulot Bistro", je ne m'en passe plus ! Une recette de viande blanche acidulée, au parmesan et aux artichauts... qui dit mieux ? Comme toujours j'ai fait quelques changements mais très peu.   Ingrédients (pour 6) : 2 blancs de poulet, 1 boite de coeurs d'artichauts de 240g, 100g de parmesan râpé, 10cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 60ml d'huile d'olive, 1 citron non traité, thym frais, sel et poivre. Préparation : ... [Lire la suite]
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14 janvier 2015

Purée de patate douce au chêvre frais

Encore une fois j'ai craquée pour une recette du livre de Jean-François Plante "Metro Boulot Bistro". Cette fois c'est une purée, qui accompagnera parfaitement un filet de poulet, un magret de canard ou encore un dos de cabillaud. Mais attention, c'est réservé aux amateur de fromage de chèvre. J'ai modifié 2 ou 3 petites choses, notamment des épices que je n'avais pas, tout en restant très proche de la recette originale. J'en profite aussi pour participer au 51ème défi de recettes.de qui consiste à cuisiner des légumes exotiques... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Rougail saucisses et son rougail tomate

Je réactualise cette recette avec de plus belles photos mais toujours autant de saveurs, de gouts et de souvenirs. C'est LE plat préféré de l'homme et les enfants et moi l'adorons aussi. C'est riche en goût, épicé, onctueux, relevé juste ce qu'il faut et ça fait voyager. J'ai découvert ce plat sur l'ile de la réunion pour notre voyage de noces. Cela fait maintenant 8 ans mais les souvenirs sont toujours dans nos têtes et même si je sais que mon rougail est incomparable à ceux qu'on a pu déguster là bas, il nous fait revivre ce... [Lire la suite]
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25 décembre 2014

Filet mignon en croute au cèpes et foie gras

Comment transformer un morceau de viande tout simple en un sublime plat de fête ? Il suffit de visiter le blog de Sandra Cuisine Addict et de se laisser emporter par la magie de ses photos, la simplicité de ses recettes et le visuel terriblement gourmand. Ajourd'hui je me suis laissée tenter par son filet mignon parce que c'est ma viande favorite et si on y ajoute des cèpes, du foie gras et une belle croûte croustillante alors là je ne résiste pas ! Ingrédients : 1 filet mignon, 1 pâte feuilletée (picard pour moi), 30g de... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Rouelle de porc au sirop d'érable en cocotte

Un plat complet, simple et familial qui mijote doucement, parfume la maison et ravie les papilles de toute la famille. Je ne voie pas quoi ajouter de plus si ce n'est que le goût et la tendresse de la viande sont sans rapport avec le prix des ingrédients. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 rouelle de porc (600g à 800g), 4 à 8 pommes de terre (type pdt nouvelles), 1 gousse d'ail, 3 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 marmite de fond de veau, Sel, poivre. ... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Pâtes à la purée de courge et cheddar

Encore de la courge muscade pour ce plat. C'est de deuxième effet, décor d'alloween. Ce plat est directement inspiré du livre de Jean-François Plante (oui, encore ! mais toutes ses recettes sont tentantes, faciles à réaliser et super bonnes. Je ne peu pas y résister). Ce coup-ci j'ai changé pas mal de choses surtout parce qu'il me manquai un des fromages typiquement Canadien.... Le rendu n'a rien à voir avec la photo de son plat mais il a tout de même été élu, "le meilleur que j'ai jamais mangé" par mon grand.  Toute la tablée... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Velouté de courge musquée aux épices

Le froid revient, et avec lui, l'envie d'une bonne soupe bien chaude. Il ne m'en fallait pas plus pour mettre de grands coups de couteau dans la belle et grosse courge musquée qui trônait sur notre table... Cette recette est directement tirée du livre "Metro Boulot Bistro" de Jean-François Plante, un chef Canadien. J'ai changé quelques petites choses bien sur mais très peu.  Ingrédients (pour 8) : 600g de chaire de courge musquée, 6 pommes de terre grelots, 5 échalotes, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Pain de courgettes

Le potager de ma belle-mère est, comment dire, prolifique ! Du coup, j'ai eu le droit de rapporter quelques courgettes à la maison. Sauf que, mon adorable fille ne les mangent pas autrement qu'en ratatouille ou encore farcies. C'est déjà pas mal mais j'avais envie de tester le pain de courgettes depuis longtemps et je crois bien avoir trouvé LA recette ! Ingrédients (pour un moule de 24cm) : 3 ou 4 courgettes suivant leur taille huile d'olive 2 gousses d'ail 4 oeufs 200g de crème liquide 50g de chapelure 1 cuillère à... [Lire la suite]
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