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09 janvier 2016

Carré de porc, sauce aigre douce à l'orange

Je me suis régalée en faisant cette recette. J'ai pu mettre en pratique des techniques à savoir pour le CAP, j'ai embrigadé mes enfants qui m'ont beaucoup aidés et on s'est tous régalé. J'ai paré le carré de porc comme une grande mais après avoir visionné la vidéo indispensable. j'ai fait une sauce aigre douce à l'orange sur la base d'une gastrique (pas très appétissant comme nom, hein !) et pour finir, un écrasé de pomme de terre. Amélie a préparé les pommes de terre pendant que je bataillais avec le carré de porc et... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Velouté de chou fleur au curry

Ce velouté est un nouveau venu dans ma cuisine. Je l'ai découvert sur le blog "les haricots diaboliques". J'ai encore une fois craqué devant une magnifique photo sur pinterest et pour les ingrédients bien sur. J'avoue que pour cet hiver j'ai envie de varier les soupes et veloutés. Il faut dire qu'ici, la soupe de courge a un énorme succès mais je m'en lasse un peu. allez, c'est partie pour une belle découverte. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 petit chou fleur,3 à 4 carottes,1 pomme de terre a chair farineuse,2 gousses... [Lire la suite]
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04 novembre 2015

Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est, à mes yeux, le plat idéal des repas de famille en hiver. Pourquoi ? Parce qu'il est simple, facile à préparer, délicieusement parfumé, très réconfortant et apprécié de tous. En plus c'est un plat traditionnel qui demande peu d'ingrédients, il est végétarien et quand on a les yeux plus gros que le ventre, on peu le terminer le lendemain, il sera encore meilleur. Le seul changement que j'ai fait par rapport à la recette original concerne l'ail. Normalement, on utilise de l'ail frais, émincé et réparti au... [Lire la suite]
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24 octobre 2015

Purée de céleri-rave et petits pois au basilic

Ça faisait longtemps que je ne vous avait pas fait partager une recette de Jean-François Plante. Cette purée m'a tentée parcequ'elle est simple, facile, rapide à faire, elle demande des ingrédients de saison, ou surgelés, très présents dans nos cuisines... dans la mienne en tout cas ;-) Et puis surtout, pour avoir testé plusieurs recettes de son livre, je suis certaine de découvrir de nouvelles saveurs qui vont me plaire. Ingrédients : 1 céleri-rave (300g)2 pommes de terre à purée (150g)2 gousses d'ail confit70g de petits pois... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

Bouillon de graines sauvage - Ail confit

Aujourd'hui je vous propose deux recettes en une. La première d'une longue liste j'espère ! Il s'agit d'une recette de base du livre de Rabanel. Le bouillon servira a cuire des légumes ou un poisson, il pourra déglacer un rôti ou encore faire une soupe. Et l'ail confit... dans les soupes, les purées, les viandes, il va s'inviter partout. Ingrédients : 2 têtes d'ail 2 cuillères à soupe de graines de coriandre 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 2 cuillères à soupe d'anis vert 1 fenouil 1 filet d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

Flan de courgettes et mozzarella

Ce mercredi, j'ai emmené les enfants à la ferme du rocher pour une cueillette de légumes. Qu'est ce que ça m'a manqué ! J'ai adoré, même si les cultures avaient visiblement souffert de la canicule. On a cueillis des tomates cocktail, des courgettes trompettes (j'en avais jamais vu avant), des tomates roma, des salades, des aubergines, du persil, de la menthe... et je me suis arrêtée là, par ce qu'il ne s'agirait pas de gâcher non plus. Et avec tous ces beaux légumes, j'ai commencé par un flan de courgette qui a de bonnes chances de... [Lire la suite]
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05 août 2015

One pot quinoa à la mexicaine

Le principe du One Pan ou One Pot (tout dépend du contenant) est de cuire tous les ingrédients dans le même plat et en même temps. J'ai déjà testé 2 plats de one pan pasta. Le premier n'était pas terrible (trop de liquide), le second était excellent mais j'ai oublié la photo (a refaire donc). Alors quand j'ai vue cette recette avec du quinoa, elle est tout de suite venue allonger la liste des plats à réaliser. Cela fait bientôt 3 mois que la recette de Sandra de Cuisine addict est épinglée dans mes onglets. Une fois tous les... [Lire la suite]
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18 juillet 2015

Brochettes de crevettes et ananas

De belles crevettes bien charnues, des petites courgettes bien fermes, de l'ananas bien juteux... que des produits que j'aime réunis sur une brochette. De quoi me donner le sourire toute la journée (voir plus) parce qu'en été, les brochettes, j'adore ça ! C'est encore une recette que je devais faire depuis des lustres. C'est maintenant chose faite et je peux vous dire qu'on s'est régalé ! J'ai associé ces brochettes avec un sauvignon blanc, un Dourthe N°1 blanc 2014 de mon partenaire. L'avantage c'est que je fais la liste des plats... [Lire la suite]
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06 juillet 2015

Sauce tomate

La saison des tomates est déjà bien entamé par chez nous et forcément, dans le coin des bonnes affaires chez le marchand de légumes, une cagettes de tomates trop avancées me tendait les bras. Je me suis laissée tenter car j'avais envie de faire une soupe de tomate et de la sauce pour de prochaines lasagnes mais aussi pour étoffer ma rubrique des sauces qui est encore assez pauvre. C'est la première fois que je prépare ma sauce tomate. J'avais peur qu'elle ne se conserve pas, qu'elle soit trop acide ou qu'elle manque de goût. Pour... [Lire la suite]
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20 juin 2015

Salade sucré-salé au poulet grillé

Cette petite salade de saison est très fortement inspirée de Madeincooking, que j'ai découvert en cherchant de l'inspiration pour le thème de juin de Culino Version. Ce mois-ci, c'est Gut notre marraine et elle a été créative puisque'elle a choisie de nous faire travailler un plat en "Chaud et Froid". J'ai tout de suite pensée à un dessert avec une boule de glace mais j'avais envie d'un plat salé et tant qu'a faire de saison. J'espère que ça vous plaira. Ingrédients (pour 4 assiettes) : pour la marinade 2 cuillères à... [Lire la suite]
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