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23 mars 2016

Gratin de pommes de terre à l'emmental

Je redécouvre avec bonheur les différentes façons de cuisiner les pommes de terre, parce qu'avec 4500 espèces dont 194 cultivées en France on a de quoi varier les plaisirs, pour le plus grand bonheur de mes petits (et grands) gourmands. Pour aujourd'hui, ce sera un délicieux et très gourmand, gratin de pommes de terre au fromage. J'ai choisie l'émmental parce que j'en avais au réfrigérateur mais on peut aussi mettre du parmesan. Ingrédients (pour 4) : 1kg de pommes de terre à chair ferme (chérie pour moi), 50cl de lait 1 à 2... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Mijoté de calamars à la sauce tomate

Une recette simple et savoureuse qui demande peu de préparation et de produits tant qu'on a un pot de sauce tomate (maison ou pas) en réserve. Les photos ne mettent pas le plat en valeur mais c'était très bon, vous pouvez me croire. Ingrédients (pour 4 personnes) : 600g de calamars en rondelle décongelé 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail confit 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 ml de vin blanc 1 bouchon de cognac (facultatif) 50cl de sauce tomate Sel et poivre Préparation : Peler, rincer, émincer finement... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

Paupiettes de veau aux carottes

Cette semaine, j'ai préparé du fond brun de veau. C'est pas très compliqué (sauf si on a pas le bon couteau pour concasser des os) mais ça cuits pendant 4 heures. Du coup, j'ai découvert le pied de veau... autant vous dire tout de suite que c'est pas appétissant et surtout et je ne vous parle pas de l'odeur.... Non, mais revenez, après le passage au four et les 4 heures de cuisson, le résultat s'améliore ;-) Et une fois le fond réalisé, il faut lui trouver des plats à accompagner. Aujourd'hui, ce sera des paupiettes (que je n'ai pas... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Carré de porc, sauce aigre douce à l'orange

Je me suis régalée en faisant cette recette. J'ai pu mettre en pratique des techniques à savoir pour le CAP, j'ai embrigadé mes enfants qui m'ont beaucoup aidés et on s'est tous régalé. J'ai paré le carré de porc comme une grande mais après avoir visionné la vidéo indispensable. j'ai fait une sauce aigre douce à l'orange sur la base d'une gastrique (pas très appétissant comme nom, hein !) et pour finir, un écrasé de pomme de terre. Amélie a préparé les pommes de terre pendant que je bataillais avec le carré de porc et... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Velouté de chou fleur au curry

Ce velouté est un nouveau venu dans ma cuisine. Je l'ai découvert sur le blog "les haricots diaboliques". J'ai encore une fois craqué devant une magnifique photo sur pinterest et pour les ingrédients bien sur. J'avoue que pour cet hiver j'ai envie de varier les soupes et veloutés. Il faut dire qu'ici, la soupe de courge a un énorme succès mais je m'en lasse un peu. allez, c'est partie pour une belle découverte. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 petit chou fleur,3 à 4 carottes,1 pomme de terre a chair farineuse,2 gousses... [Lire la suite]
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04 novembre 2015

Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est, à mes yeux, le plat idéal des repas de famille en hiver. Pourquoi ? Parce qu'il est simple, facile à préparer, délicieusement parfumé, très réconfortant et apprécié de tous. En plus c'est un plat traditionnel qui demande peu d'ingrédients, il est végétarien et quand on a les yeux plus gros que le ventre, on peu le terminer le lendemain, il sera encore meilleur. Le seul changement que j'ai fait par rapport à la recette original concerne l'ail. Normalement, on utilise de l'ail frais, émincé et réparti au... [Lire la suite]
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24 octobre 2015

Purée de céleri-rave et petits pois au basilic

Ça faisait longtemps que je ne vous avait pas fait partager une recette de Jean-François Plante. Cette purée m'a tentée parcequ'elle est simple, facile, rapide à faire, elle demande des ingrédients de saison, ou surgelés, très présents dans nos cuisines... dans la mienne en tout cas ;-) Et puis surtout, pour avoir testé plusieurs recettes de son livre, je suis certaine de découvrir de nouvelles saveurs qui vont me plaire. Ingrédients : 1 céleri-rave (300g)2 pommes de terre à purée (150g)2 gousses d'ail confit70g de petits pois... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

Bouillon de graines sauvage - Ail confit

Aujourd'hui je vous propose deux recettes en une. La première d'une longue liste j'espère ! Il s'agit d'une recette de base du livre de Rabanel. Le bouillon servira a cuire des légumes ou un poisson, il pourra déglacer un rôti ou encore faire une soupe. Et l'ail confit... dans les soupes, les purées, les viandes, il va s'inviter partout. Ingrédients : 2 têtes d'ail 2 cuillères à soupe de graines de coriandre 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 2 cuillères à soupe d'anis vert 1 fenouil 1 filet d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

Flan de courgettes et mozzarella

Ce mercredi, j'ai emmené les enfants à la ferme du rocher pour une cueillette de légumes. Qu'est ce que ça m'a manqué ! J'ai adoré, même si les cultures avaient visiblement souffert de la canicule. On a cueillis des tomates cocktail, des courgettes trompettes (j'en avais jamais vu avant), des tomates roma, des salades, des aubergines, du persil, de la menthe... et je me suis arrêtée là, par ce qu'il ne s'agirait pas de gâcher non plus. Et avec tous ces beaux légumes, j'ai commencé par un flan de courgette qui a de bonnes chances de... [Lire la suite]
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05 août 2015

One pot quinoa à la mexicaine

Le principe du One Pan ou One Pot (tout dépend du contenant) est de cuire tous les ingrédients dans le même plat et en même temps. J'ai déjà testé 2 plats de one pan pasta. Le premier n'était pas terrible (trop de liquide), le second était excellent mais j'ai oublié la photo (a refaire donc). Alors quand j'ai vue cette recette avec du quinoa, elle est tout de suite venue allonger la liste des plats à réaliser. Cela fait bientôt 3 mois que la recette de Sandra de Cuisine addict est épinglée dans mes onglets. Une fois tous les... [Lire la suite]
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