12 mai 2016

Côtes de porc à la Taïwanaise

Mon homme adore la cuisine épicée. Alors quand j'ai vu le plat de Marlyzen, je n'ai pas pu y résister. Ces Côtes de porc à la Taïwanaise ou Pai gu fan sont inspirées de Curiousnut. Qui ne se laisserai pas tenter par une délicieuse côte de porc désossée, marinée, légèrement panée et frite, servie avec un riz pilaf additionné de carotte râpé et d'oignons frais ? Moi je m'y suis laissée prendre, j'y ai mis ma touche perso et je me suis régalée. Ingrédients : 4 côtes de porc désossées, 40g de fécule, 40g de chapelure, ... [Lire la suite]
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03 mai 2016

Carré de porc rôti boulangère

Ce plat m'a rappelé les repas de famille et la cuisine de ma grand mère. Un carré de porc rôti, arrosé de son jus de cuisson et accompagné de pommes de terre cuites dans un fond blanc, sur un lit d'oignons. Il n'y a pas vraiment de difficulté hormis la préparation du carré de porc mais si vous demandez à votre boucher il vous le fera sans doute. Ingrédients (pour 4) : un carré de porc de 4 côtes non paré, 40g d'huile, 1 petite carotte (40g), 1/2 oignon (40g), 1 petite gousse d'ail, thym, laurier, 25cl d'eau. 4 oignons... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Omelette plate à l'espagnol

Je ne savais pas trop dans quelle catégorie mettre cette délicieuse omelette qui, dans mes cours, est classée comme entrée. Ici, comme chez pas mal de monde j'imagine, elle nous sert de dîner et s'accompagne d'une bonne salade. C'est simple une omelette mais ça n'en est pas moins délicieux et agrémentée de délicieux légumes compotés c'est une merveille. Ingrédients (pour 4) : 8 oeufs, 20g d'huile, 2 petits oignons (150g), 1 poivron (150g), 2 belles tomates (300g), 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet garni bien dosé en thym, ... [Lire la suite]
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31 mars 2016

Curry de thon

Ce mois-ci, je participe à l'Escapade en cuisine qui a pour thème les recettes de poisson. J'ai pioché une recette simple et délicieuse chez Cali55 du blog Yellowmustard5 que je visite régulièrement et c'est Shakotte qui doit faire son menu chez moi. J'ai fait quelques modifications, qui sont cohérentes avec la photo de Cali55 (au moins pour la branche de céleri) et même si j'étais un peu sceptique, mon homme et moi nous sommes régalés. Pour être tout à fait honnête, j'étais sceptique, mais aussi très intriguée car je ne me souviens... [Lire la suite]
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25 mars 2016

Petite marmite bouchère

Cette variante du consommé de boeuf est plus simple à réaliser car il n'y a pas de clarification. C'est aussi plus gourmand et élaboré grâce aux toasts de moelle à la fleur de sel (quand on aime ça bien sûr). Ingrédients ( pour 8) : 2kg de viande de boeuf (gîte-gîte, jumeau, macreuse, plat de côte) 1 queue de boeuf des os de boeuf 200g de carottes (2 pièces) 200g d'oignons (2 pièces) 200g de poireau (1 gros poireau) 100g de céleri branche (1 à 2 branches) 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle Brunoise ... [Lire la suite]
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23 mars 2016

Gratin de pommes de terre à l'emmental

Je redécouvre avec bonheur les différentes façons de cuisiner les pommes de terre, parce qu'avec 4500 espèces dont 194 cultivées en France on a de quoi varier les plaisirs, pour le plus grand bonheur de mes petits (et grands) gourmands. Pour aujourd'hui, ce sera un délicieux et très gourmand, gratin de pommes de terre au fromage. J'ai choisie l'émmental parce que j'en avais au réfrigérateur mais on peut aussi mettre du parmesan. Ingrédients (pour 4) : 1kg de pommes de terre à chair ferme (chérie pour moi), 50cl de lait 1 à 2... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Mijoté de calamars à la sauce tomate

Une recette simple et savoureuse qui demande peu de préparation et de produits tant qu'on a un pot de sauce tomate (maison ou pas) en réserve. Les photos ne mettent pas le plat en valeur mais c'était très bon, vous pouvez me croire. Ingrédients (pour 4 personnes) : 600g de calamars en rondelle décongelé 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail confit 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 ml de vin blanc 1 bouchon de cognac (facultatif) 50cl de sauce tomate Sel et poivre Préparation : Peler, rincer, émincer finement... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

Paupiettes de veau aux carottes

Cette semaine, j'ai préparé du fond brun de veau. C'est pas très compliqué (sauf si on a pas le bon couteau pour concasser des os) mais ça cuits pendant 4 heures. Du coup, j'ai découvert le pied de veau... autant vous dire tout de suite que c'est pas appétissant et surtout et je ne vous parle pas de l'odeur.... Non, mais revenez, après le passage au four et les 4 heures de cuisson, le résultat s'améliore ;-) Et une fois le fond réalisé, il faut lui trouver des plats à accompagner. Aujourd'hui, ce sera des paupiettes (que je n'ai pas... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Carré de porc, sauce aigre douce à l'orange

Je me suis régalée en faisant cette recette. J'ai pu mettre en pratique des techniques à savoir pour le CAP, j'ai embrigadé mes enfants qui m'ont beaucoup aidés et on s'est tous régalé. J'ai paré le carré de porc comme une grande mais après avoir visionné la vidéo indispensable. j'ai fait une sauce aigre douce à l'orange sur la base d'une gastrique (pas très appétissant comme nom, hein !) et pour finir, un écrasé de pomme de terre. Amélie a préparé les pommes de terre pendant que je bataillais avec le carré de porc et... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Velouté de chou fleur au curry

Ce velouté est un nouveau venu dans ma cuisine. Je l'ai découvert sur le blog "les haricots diaboliques". J'ai encore une fois craqué devant une magnifique photo sur pinterest et pour les ingrédients bien sur. J'avoue que pour cet hiver j'ai envie de varier les soupes et veloutés. Il faut dire qu'ici, la soupe de courge a un énorme succès mais je m'en lasse un peu. allez, c'est partie pour une belle découverte. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 petit chou fleur,3 à 4 carottes,1 pomme de terre a chair farineuse,2 gousses... [Lire la suite]
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