Un Livre Gourmand

Foie de veau à l'Anglaise

L'avantage d'étudier et de préparer les recettes du CAP cuisine c'est que je re-découvre certains produits que je ne consommais plus du tout et que je n'ai encore jamais fait goûter aux enfants. Aujourd'hui, c'est le foie de veau. Je m'en suis préparé...

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Tags: salé, lardons, porc, veau, CAP cuisine

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5 février 2016

Poulet rôtis

Quoi de meilleur et de plus réconfortant qu'un poulet rôtis ?! Un poulet rôtis préparé avec amour accompagné de frites croustillantes et d'un délicieux jus de cuisson bien sûr. Le tout préparé dans les règles de l'art du CAP Cuisine (j'suis à fond) Ingrédients...

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Tags: thym, oignon, poulet, carottes, laurier, CAP cuisine

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13 janvier 2016

Aiguillettes de poulet panées à l'anglaise

Je continue à mettre en pratique mes leçons. Aujourd'hui, c'est la panure à l'anglaise avec des aiguillettes de poulet. La particularité de la panure à l'anglaise c'est qu'on ajoute de l'huile à l'oeuf battu. Je trouve que la panure est encore plus croustillante...

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Tags: oeuf, salé, huile, poulet, chapelure

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29 juillet 2015

Poulet en sauce ananas & curry

Cette association est l'une de mes préférée. La sauce permet au poulet de rester juteux et son gout légèrement sucré, relevé par le curry est à la fois raffiné et piquant. C'est pour cette raison que j'aime ce plat qui revient souvent sur notre table...

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Tags: vin blanc, curry, poulet, échalote, lait de coco, ananas, cardamome

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18 juillet 2015

Brochettes de crevettes et ananas

De belles crevettes bien charnues, des petites courgettes bien fermes, de l'ananas bien juteux... que des produits que j'aime réunis sur une brochette. De quoi me donner le sourire toute la journée (voir plus) parce qu'en été, les brochettes, j'adore...

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Tags: citron, ail, courgette, crevette, huile, coriandre, ananas

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24 juin 2015

Daurade marinée citron-gingembre au grill

J'ai souvent envie de poisson. Mais devant l'étalage, je passe mon chemin. Les enfants n'aiment que le poisson pané ou le saumon et mon mari n'est pas un grand fan des produits de la mer, en dehors du thon ! J'ai tenté la lotte pour sa chaire ferme, le...

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Tags: citron, huile, gingembre, échalote, poisson, aneth

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2 juin 2015

Thon citron vert et sésame au wok

Une recette de poisson simple et savoureuse tirée du " petit livre du wok ". C'est sans doute l'un des plats préféré de l'homme parce qu'il raffole des saveurs asiatiques, du sésame et du citron vert. C'est très parfumé et bien copieux mais comme nous...

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Tags: citron, huile, sésame, piment oiseau, thon, sauce soja

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18 mai 2015

Saltimbocca de dinde

J'ai planté de la sauge il y a 2 ans maintenant. Elle se plaît tellement dans le jardin qu'on dirait un buisson. Du coup, j'ai cherché des recettes sur le net et je suis tombé sur les brochettes de saltimbocca de dinde d'un Pêcher de gourmandise, elles...

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Tags: jambon, salé, pistou, sauge, dinde

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10 février 2015

Poulet aux cannerberges en sauce de pomme et érable

Ça faisait longtemps que cette recette me donnait faim. C'est une autre trouvaille de notre voyage au Canada, une recette inspirée du livre de Anne Fortin que j'ai déniché dans sa librairie du marché Jean-Talon (un marché de rêve qui me fait regretter...

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Tags: pomme, thym, oignon, poulet, sirop d'érable, canneberge

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21 janvier 2015

Escalopes de poulet au parmesan et aux artichauts marinés

Une nouvelle recette du livre de Jean-François Plante "Metro Boulot Bistro", je ne m'en passe plus ! Une recette de viande blanche acidulée, au parmesan et aux artichauts... qui dit mieux ? Comme toujours j'ai fait quelques changements mais très peu....

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Tags: parmesan, ail, poulet, crème, échalote, artichaut

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