15 juillet 2017

Ceviche de Daurade aux agrumes

C'est l'été, il fait chaud, très chaud. Un céviche de daurade aux agrumes pour se rafraîchir ça vous tente ? Moi carrément. C'est frais, léger, parfumé, simple et rapide à faire. Et comme j'adore le poisson je me suis fais doublement plaisir. Ingrédients (pour 2) : 2 filets de daurade très frais, 1 orange, 1 citron vert, 1 pamplemousse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, quelques baies roses, 2 pincées de fleur de sel. Préparation : Ôter les arrêtes et la peau des filets de daurade. Les escaloper finement... [Lire la suite]
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01 juin 2017

Poulet à l'ananas

J'ai (encore) fais le plein de fruits et légumes en voyant légèrement (c'est peu dire) trop grand. La priorité était de consommer un ananas et un poivron déjà bien murs. Après quelques recherches, je suis tombée sur la recette de Ginia et je m'en suis fortement inspirée. J'avoue que je n'était pas très sure de moi et je ne savais pas comment les enfant accueilleraient ses mélanges de saveurs. Mais j'étais sure que ça plairait à mon homme. Ingrédients (pour 4) : 3 blancs de poulet, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1/2 ananas frais,... [Lire la suite]
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30 avril 2017

Cordons-bleus

Les enfants adorent les cordons-bleus. Du coup, j'en ai testé pas mal, sans jamais être ravie de ce que je mange (on ne sait jamais trop ce qu'il y a dedans). Alors me voila en cuisine avec ma fille pour le plus grand plaisir de toute notre tablée. Et même s'ils ne sont parfaits, ils sont délicieux. Et cette fois, on sait exactement ce qu'on a dans notre assiette. Ingrédients ( pour 4) : 4 grandes escalopes de dinde, 2 tranches de jambon, 4 petites tranches d'emmental, 4 petites tranches de cheddar, 2... [Lire la suite]
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14 avril 2017

Poulet mariné au curry et légumes du soleil.

Ici, on adore le poulet et particulièrement les blancs. Mais si ils sont marinés et accompagnés de petits légumes qui sentent bon le soleil alors ça devient carrément un plat de fête. La viande est tendre et parfumée. C'est un avant goût de l'été. Ingrédients (pour 4) : 2 blancs de poulet bien dodus, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 cuillère à soupe de curry, 1/2 cuillère à café de piment en flocons (facultatif), 1 gousse d'ail, 1/4... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Cabillaud au lard rôti

J'adore le poisson et pourtant j'en cuisine rarement. Il faut dire que je n'ai pas beaucoup de succès auprès de l'homme et des enfants, alors je compense quand je suis seule pour me faire de bons petits plats tout droit venu de la mer. J'ai découvert récemment le riz rouge de Camargue qui a le mérite d'être délicieux et de très bien se marier avec ce rôti. Cette recette peu se faire avec n'importe quel poisson blanc à chair ferme (la prochaine fois, je tente la lotte).  Ingrédients (pour 2) : 1 filet de cabillaud de 400g, ... [Lire la suite]
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18 mars 2017

Côtes de veau normande

J'adore les escalopes à la crème et encore plus les champignons sautés, au grand dame de toute ma petite famille. Heureusement pour eux, je n'en fait pas souvent et je fais en sorte de ne pas tous mélanger parce que chez nous, on tri beaucoup ;-) Ingrédients : 4 côtes de veau, 150g de champignon de paris, 5cl de vin blanc, 10cl de fond brun de veau lié (facultatif), 25cl de crème, 40g de farine beurre, sel et poivre. Préparation : Éplucher, laver et escaloper les champignons (les couper en fins quartiers). Les faire... [Lire la suite]
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09 mars 2017

Poulet mariné à la coriandre, citron vert et citronnelle

C'est l'histoire d'une photo qui vous fait saliver, de beaux blancs de poulet fermier et d'amoureux de saveurs mexicaines. C'est une jolie histoire qui se termine par un délicieux dîner très savoureux et parfumé. Ingrédients (pour 4) : 2 blancs de poulet bien dodus, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 citrons vert, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de coriandre, 1/2 tige de citronnelle, 1 cuillère à café de piment en flocons, sel et poivre. Préparation : Presser un citron, tailler l'autre en quartiers pour le service. ... [Lire la suite]
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16 décembre 2016

Veau marengo

En dehors des toast de pain de mie en forme de coeur, que j'ai volontairement oublié, j'ai suivi la recette de mes cours à la lettre. Je ne sais pas si c'est mon application ou l'excelente qualité de la viande de veau de notre AMAP, mais c'est un régal. Pour la petite histoire, le veau marengo tient son nom de la bataille qui opposa Bonaparte aux Autrichiens le 14 juin 1800 et qui se situait à Spinetta Marengo un village du Piemont. Mais c'est quoi le rapport ? J'y viens. En fait, le soir de cette même bataille et pour célébrer sa... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

Chili con carne

C'est mon premier Chili maison et sans doute pas le dernier. C'est un plat simple, parfumé et goûteux composé de produits simples et peu coûteux ce qui en fait un très bon candidat pour la liste de nos plats favoris. Ingrédients (pour 4) : 500g de boeuf haché, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à café d'origan, quelques gouttes de tabasco, 1 cuillère à soupe de coriandre frais haché, 1 petite boite de concentré de... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

Blanquette de veau à l'ancienne

Encore une recette qui me rappel ma grand-mère. J'adorais sa blanquette, très parfumée, généreuse en sauce, avec une viande qui fondait dans la bouche. Bon, ok, je mettais les champignons de coté mais sinon j'en redemandais. Du veau, il va y en avoir car je viens de recevoir 8 Kilos Comme souvent, cette recette viens de mes livres de cours. J'ai tout appliqué à la lettre sans rien oublier, sans laisser brûler, ni renverser quoi que ce soit... un exploit! Ingrédients (pour 4) : 700g d'épaule ou collier de veau sans os, 1... [Lire la suite]
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