04 juillet 2017

Tartelette abricot pistache

J'ai encore craqué devant la très gourmande et tentante recette de tarte abricot et pistache de Sandra. Je l'ai décliné en tartelette et fait une pâte brisée à la pistache mais promis, je n'ai rien changé d'autre. Pour un délicieux dessert de saison plein de saveurs, c'est par ici. Ingrédients (pour 8 à 10 tartelettes) : Pâte brisée sucrée à la pistache 250g de farine, 30g de pistaches réduites en poudre, 30g de sucre glace, 110g de beurre, 50cl d'eau, 1 jaune d'oeuf. Garniture  10 abricots, 20cl de crème... [Lire la suite]
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25 juin 2017

Tarte Aslacienne aux myrtilles

En ce moment j'ai envie de frais. Il faut dire qu'ici, il n'a pas plu depuis au moins 3 semaines et qu'il fait 30° chaque jour depuis... presque aussi longtemps. Du coup, je cuisine beaucoup de salades et autres crudités, sans cuisson donc. Mais j'avais une folle envie de tarte fruitée et fraîche. J'ai jeté mon dévolu sur la tarte aux myrtilles et plus précisément la recette Alsacienne. Histoire de varier, pour la gourmandise et parce que mes myrtilles sont surgelées. Alors voila, j'ai rallumé le four. Ingrédients : Pâte sucrée... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

Tarte Normande revisitée (un tout petit peu)

Ce week-end, c'était la troisième livraison de pommes, encore 7 kilos rien que pour vous régaler les yeux.  Aujourd'hui, j'ai  préparé une tarte normande en revisitant un peu la présentation. J'ai utilisé ma toute nouvelle cuillère à pomme. Je voulais faire toute la tarte en billes mais ça m'aurait pris trop de temps et je me serai retrouvé avec des kilos de compote.  Une délicieuse gourmandise à déguster encore tiède confortablement installé dans un canapé moelleux les pieds sous un plaid. Ingrédients : Pâte... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

Tarte aux pommes et beurre de pommes

Le second panier de 7kg de pommes est arrivé ! J'ai déjà une liste bien fournie de nouvelles recettes à faire mais aujourd'hui je vous propose une simple tarte aux pommes dans laquelle j'ai remplacé la compote par du beurre de pomme et le nappage par du sirop d'érable... Ou comment partir au Canada avec une simple tarte. Ingrédients : pâte brisée 250g de farine, 25g de sucre, 5g de sel, 125g de beurre extra-fin, 1 jaune d'oeuf, 5cl d'eau. garniture 300g de beurre de pomme, 600g de pommes (Reine des reinettes ou Cox... [Lire la suite]
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21 septembre 2016

Tarte aux pommes

Le bonheur est dans la simplicité. La tarte aux pommes est un dessert des plus classique mais personne n'a la même recette. Aujourd'hui je vous propose la recette de mes cours. J'ai même mis le nappage. Si, si ;-) Ingrédients : pâte brisée 250g de farine, 25g de sucre, 5g de sel, 125g de beurre extra-fin, 1 jaune d'oeuf, 5cl d'eau. compote 600g de pommes (golden), 1/2 citron, 40g de sucre. Garniture 600g de pommes (Reine des reinettes ou Cox oranges), 1/2 citron, 1 oeuf (pour dorer les bords de la tarte), ... [Lire la suite]
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13 juillet 2016

Tarte au citron meringuée

J'ai enfin fait ma première tarte au citron meringuée. Et comme toujours, après chaque première fois réussie, je me demande pourquoi j'avais autant peur de me lancer. Pour la tarte, j'ai refais celle de mes cours, avec une crème au citron délicieusement acidulée et onctueuse. Ingrédients : Pâte sucrée 250g de farine T55 125g de beurre 100g de sucre glace 1 oeuf 1 à 2 cuillère à soupe d'eau Crème au citron 30cl de jus de citron 150g + 50g de sucre 3 oeufs entiers + 3 jaunes 25g de poudre à crème (à défaut fécule de... [Lire la suite]
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19 juin 2016

Tarte feuilletée aux framboises

Un dessert simple, léger et bien frais pour fêter tous les papas et le week-end pluvieux. Cette fois encore, je me suis rabattue sur une pâte feuilleté prête à étaler. J'ai également découvert la crème pâtissière à base de poudre à flan et c'est plutôt pas mal, très onctueux, gourmand et parfumé. Ingrédients (pour 2 tartes de 4 parts) : 1 pâte feuilletée prête à étaler, 800g de framboises (ou de fraises, de poires ou encore une boite d'abricots au sirop ou de poires), 140g de nappage blond ou rouge. crème pâtissière 50cl de... [Lire la suite]
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06 juin 2016

Tarte aux poires et à la crème d'amandes

Cette année encore, j'ai préparé une tarte aux poires et à la crème d'amandes pour l'anniversaire de l'homme. Du coup, c'est la seconde fois que je publie cette recette, la dernière date de trois ans. C'était des tartelettes et je ne préparais pas encore le CAP cuisine. Ingrédients (pour une tarte de 8 personnes) : Pâte sucrée 250g de farine, 25g de sucre, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 50g d'eau. Garniture 4 poires (William, comice ou Louise-bonne), 80cl d'eau, 500g de sucre, zestes de citron ou d'orange, 1/2... [Lire la suite]
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09 mai 2016

Tarte rhubarbe et pistache

J'ai, encore une fois, craquée pour une sublime recette de Sandra sur son blog Cuisine Addict. Sa tarte est tout simplement sublime et comme l'homme et moi adorons la rhubarbe je n'y ai pas résistée. Mais sans la rose, que je n'avais pas et avec la méthode de pâte sablée au mixeur apprise avec mes cours de cuisine. Visuellement, ma tarte est "légèrement" plus cuite qu'elle ne devrait (il faut penser à vérifier le thermostat du four dont le bouton dépasse et tourne au moindre frôlement...) mais c'est quand même un régal ! ... [Lire la suite]
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14 avril 2016

Tarte au chocolat

Ça doit bien faire 2 ans que les enfants me réclament une tarte au chocolat comme celle de la boulangerie. Aujourd'hui j'ai réalisé un premier essai en suivant la recette de mes cours, et ça ne s'est pas tout à fait passé comme prévu ; Le fond de tarte s'est échappé du cercle à 2 reprises quand j'ai voulu l'enfourner, du coup mes bords sont tout affaissés et pas très réguliers. Quelques brisures de framboise sont remontées en surface quant j'ai lissé la ganache, ce qui fait des taches claires et pour finir, la recette demandait de la... [Lire la suite]
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