24 décembre 2015

Chocolats - Ganache blanche aux agrumes

Ça faisait bien longtemps que je n'avait pas fait des chocolats. Mais après mes macarons inspirés de Pierre Hermé, il me restait un peu de ganache qu'il n'était pas envisageable de perdre, tellement elle est délicieuse. Du coup, je vous met la recette avec les quantités qui m'ont servie pour faire 70 macarons et 32 chocolats... Ingrédients (quantité de ganache a adapter) :  200g Chocolat noir (valrhona pour moi), 300g de chocolat blanc (valrhona ivoire 35%)200g de crème liquide3g de zeste de citron vert3g de zeste... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Mendiants

Nous sommes le lundi de pâques et la chasse aux oeufs est ouverte ! Pendant que nos chères têtes blondes remplissent leur paniers de toutes sortes d'oeufs en chocolat, nous, les grands on déguste les délicieux mendiants préparés pendant le week-end avec ma puce. Je m'occupais du chocolat, elle garnissait et a eu le droit de lécher la cuillère à la fin de chaque préparation ... Ingrédients (pour 3*16 pièces) : 100g de chocolat noir, 100g de chocolat au lait, 100g de chocolat blanc, 150g d'un mélange de noix, noisettes,... [Lire la suite]
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10 février 2013

Chocolats de St Valentin

Je suis devenue accro au "fait maison", du coup j'ai eu envie de faire des chocolats pour la St valentin et bien sur je participe au tour des amoureux organisé par Miss Cuisine. Je vous conseille vivement d'aller voir sur Un Tour En Cuisine toutes les idées des autres participants, moi j'y vais ! Ingrédients :  200g de chocolat noir de qualité, pâte d'amandes,   Orange curd   2 oranges à jus non traitées, 20gr de maïzena, 1 jaune d'oeuf, 20gr de sucre, 10gr de beurre 1 pincée de cannelle. ... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Chocolats fourrés au Lémon curd

Ça ne faisait pas partie de mes bonnes résolutions pour 2013 mais faire des chocolats maison fourrés était dans ma liste de recettes à faire. Il me restait du délicieux Lémon curd et une envie de chocolat aidant, je me suis lancée... Pour ce premier essai j'ai joué la prudence et ai préparé une dizaine de chocolats seulement, fourrés avec le Lémon curd préparé pour les "macarons au Lémon curd". Pour un premier essai, j'avoue modestement que je suis fière du résultat malgré quelques tâtonnements de débutant.Je n'ai pas les quantités... [Lire la suite]
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