En ce moment, je suis très "noix de coco". J'avais prévue de faire un flan coco mais un gâteau est bien plus pratique pour le goûter.

Alors me voilà avec un délicieux gâteau très moelleux, fondant et surtout au bon goût de noix de coco.

Moelleux noix de coco2

Ingrédients :

  • 6 oeufs,
  • 200g de cassonade,
  • 100g de crème épaisse,
  • 200g de noix de coco rapée,
  • 50g de maïzéna.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Fouetter les oeufs et la cassonade jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la crème en fouettant à petite vitesse.

Enfin, ajouter la noix de coco et la maizena et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné (rectangulaire 20x30 pour moi) et cuire 40 minutes.

C'est moelleux, doux, fondant... tous les amateurs de noix de coco vont adorer ! Et j'adore pouvoir le découper en beaux carrés gourmands ;-)

Moelleux noix de coco