Pâtes au "pesto" de brocoli

En panne d'inspiration et avec un brocoli qui me faisait de l'oeil j'ai trouvé mon bonheur sur pinterest chez La Fée Stéphanie. Un délicieux "pesto" à base de brocoli, donc plein de légumes, qui sera parfait avec des pâtes ou encore en tartinade.

Aujourd'hui, ce sera avec des pâtes.

Ingrédients (pour 4) :

• 1 brocoli (environ 250g),
• 50g d'amandes,
• 10g de pistaches,
• 10g de basilic,
• 1 pincée de gros sel,
• 40g d'huile d'olive,
• poivre.

Préparation :

Laver et couper les têtes du brocoli, les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.

Dans le mixeur, verser les têtes de brocoli, les amandes, les pistaches, le basilic, le gros sel et l'huile d'olive. Mixer jusqu'a obtenir une belle purée.

Cuire les pâtes al-dente. Les égoutter mais garder une louche d'eau de cuisson. Mélanger dans la casserole, les pâtes, l'eau de cuisson et le pesto.

Servir immédiatement avec un peu de cheddar rapé pour les plus gourmands.

Ce pesto de brocoli est une très belle et bonne découverte. D'ailleurs j'ai bien envie de le tester en tartinade pour l'apéro parce que froid c'est délicieux aussi.