En théorie, la tarte à l'oignon est une entrée. chez nous elle pourrait servir de dîner avec une bonne salade, si je n'était pas la seule à aimer les oignons. Mais voila ! je suis la seule a aimer ça alors j'ai fais des tartelettes. La moitié aux oignons (juste pour moi) et le reste version mini quiche loraine.

Je vous mets les proportions pour une tarte de 8 personnes.

Tarte oignon

Ingrédients :

pâte brisée

  • 250g de farine T55,
  • 125g de beurre,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 50ml d'eau.

garniture

  • 800g d'oignons,
  • 80g de beurre,
  • 160g de poitrine fumée,
  • 2 oeufs + 1 jaune,
  • 20cl de crème,
  • 10cl de lait,
  • paprika, noix de muscade, sel.

Préparation :

Préparer la pâte brisée au mixer. Dans le bol, mixer 10 à 15 secondes la farine et le beurre coupé en dés pour obtenir un sable grossier. Ajouter l'eau mélangée au jaune d'oeuf et mixer de nouveau 15 seconde en vitesse moyenne. Former une boule de pâte, le filmer et la réserver au frais pour la raffermir.

Éplucher, laver et émincer finement les oignons sauf un qui sera coupé en fine tranches pour le décor. Cuire au beurre les oignons pendant une demi-heure environ jusqu'a ce qu'ils soient légèrement colorés et bien compotés (remuer fréquemment pour éviter qu'ils n'atachent et se dessèchent).

ôter la couenne et les cartilages de la poitrine de porc et la détailler en tranches puis en lamelles. faire sauter rapidement le lard sans le laisser trop colorer.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau, en garnir un moule ou un cercle à tarte, piquer le fond et réserver au frais.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet la crème, le lait les oeufs et le jaune. assaisonner avec un peu de sel du paprika et de la noix de muscade.

Répartir sur le fond de tarte, les oignons compotés, les lardons et couvrir de crème. disposer les rondelles d'oignon et enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °

Je me suis tellement régalée que j'ai engloutie 2 tartelettes pour notre apéritif dînatoire du vendredi... vivement demain soir. Si le temps se maintient, on fait un apéro plage !

Après celle-ci il me reste 134 recettes et 216 jours. Heureusement que ce n'est pas l'inverse !

Tarte oignon2