Mousse au chocolat

Je crois qu'il existe autant de recettes de mousse au chocolat que de livre de pâtisserie. Aujourd'hui, je vous propose celle que j'ai dans mes cours de cuisine et je dois avouer que c'est la meilleure que j'ai faite !

Pour la texture, elle est à la fois mousseuse et très ferme. Elle est riche, fondante et très chocolatée. En fait, elle se rapproche assez de celle de Michel et Augustin que j'ai goûte à quelques reprises...

C'est parti pour la recette hyper pas compliquée et super pas longue ;-)

Ingrédients (pour 8 ou 4 vachement gourmands) :

250g de chocolat noir (valrhona 66%),

100g de beurre,

4 jaunes d'oeufs,

6 blancs d'oeufs,

40g de sucre semoule.

Préparation :

Fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en parcelles. Mélanger pour obtenir une pommade lisse et homogène.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et les incorporer doucement.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en cours de montage. 

Verser le chocolat progressivement sur les blancs d'oeufs et mélanger délicatement. Verser la mousse dans des coupes individuelles ou une jatte et placer au froid 2 heures.

Décorer avec un peu de suce glace, de chantilly ou autres gourmandises et servir pour se régaler !

Je reste dans les recettes faciles mais au moins j'avance. Encore 157 recettes et 263 jours.