Je remonte cette recette, qui revient souvent à notre table, avec de plus belles photos et quelques précisions utiles ;-)

J'ai déniché cette entrée fraîche et parfumée dans le dernier 750G. La fraîcheur du concombre, le croquant de la carotte et des cacahuètes, le parfum des épices... de quoi voyager d'une simple bouchée. Je n'ai pas été déçue, forcément ! c'est une recette de Pascale Weeks. Coté visuel, je suis moins douée qu'elle, ou c'est parce que j'ai utilisé un concombre épineux. Mais mis à part la différence de variété du concombre, j'ai respecté sa recette à la lettre et je vous la conseil vivement si vous aimez les plats exotiques.

Salade concombre thaï2

Ingrédients :

  • 1 concombre Noa,
  • 2 carottes,
  • 1/2 gousse d'ail,
  • 1 morceau de gingembre frais (3 centimètres),
  • 1/2 bouquet de coriandre,
  • 1 poignée de noix de cajou.

Pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
  • 2 cuillères a soupe d'huile neutre,
  • 1 cuillère a café de nuoc-mâm,
  • 1 cuillère a café d'huile de sésame,
  • 1/2 cuillère a café de piment fort.

Préparation :

Rincer le concombre, éplucher les carottes. Tailler les légumes en fine julienne. C'est un peu long mais de cette manière on garde le croquant. On peu aussi les râper mais ils vont perdre leur texture.

Concasser les noix de cajou. Rincer, effeuiller et ciseler la coriandre. Peler et râper l'ail. Ôter la peau du gingembre et le râper.

Préparer la sauce dans un bol, en émulsionnant tous les ingrédients.

Déposer les légumes dans un saladier. Ajouter l'ail, le gingembre et la coriandre. Verser la sauce et bien mélanger. Parsemer les noix de cajou avant de servir.

C'est vrai que cette entrée demande beaucoup d'ingrédients et un peu de temps mais elle reste simple à faire. Et puis c'est tellement bon !

Salade concombre thaï3

Salade concombre thaï