Filet mignon en croute au cèpes et foie gras

Comment transformer un morceau de viande tout simple en un sublime plat de fête ? Il suffit de visiter le blog de Sandra Cuisine Addict et de se laisser emporter par la magie de ses photos, la simplicité de ses recettes et le visuel terriblement gourmand. Ajourd'hui je me suis laissée tenter par son filet mignon parce que c'est ma viande favorite et si on y ajoute des cèpes, du foie gras et une belle croûte croustillante alors là je ne résiste pas !

Ingrédients :

• 1 filet mignon,
• 1 pâte feuilletée (picard pour moi),
• 30g de cèpes déshydraté,
• 1 gousse d'ail,
• 50g de foie gras de canard,
• poivre 5 baies.

Préparation :

Réhydrater les cèpes dans de l'eau tiède.

Faire revenir le filet mignon dans une poêle à feu vif juste assez de temps pour colorer la viande. Laisser la viande refroidir.

Presser la gousse d'ail. Faire revenir les champignons égouttés dans un peu de beurre avec l'ail. 

Abaisser la pâte feuilletée. Déposer au centre sur toute la longueur des tranches de foie gras d'un demi centimètre d'épaisseur, poivrer, parsemer les champignons, déposer le filet mignon et recouvrir le tout avec la pâte feuilletée.

Placer le "boudin" dans un plat allant au four, la couture en dessous.  Badigeonner le tout d'un peu de crème liquide à l'aide d'un pinceau, faire un décor avec le dos d'un couteau, poivrer et enfourner pour 30 à 40 minutes suivant la taille du filet mignon.

Il n'en est pas resté une seule miette !

filet mignon, cèpe, foie gras 

Comments

[babakitchen]

d'accord avec toi, j'ai déjà préparé ce plat l'an dernier mais avec une base un peu différente, c'était délicieux