A notre retour du CANADA, nos valises, tout comme nous, avaient pris un peu de poids... sans doute à cause de la jolie cabane à oiseau en kit ou encore des 6 boites de sirop d'érable et des quelques livres de cuisine (on ne se refait pas!). Tout ça pour dire que les recettes au sirop d'érable vont faire partie de ma cuisine désormais.

On commence fort avec ce jarret de porc directement inspiré des recettes culte au sirop d'érable. 

9782501081955-G  

C'est simple et bon. Il faut juste patienter le temps que ça cuise (5 heures), ce qui est relativement difficile parce que ça sent terriblement bon...

Jarret porc epices erable2

Ingrédients :

  • 1 jarret de porc (non salé),
  • 10 clous de girofle,
  • 1 cuillère a café de cannelle,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère a café de baies roses,
  • 1 cuillère à café de baies de coriandre,
  • 20cl de sirop d'érable,
  • 20cl d'eau,
  • une branche de romarin
  • huile d'olive.

Préparation :

Piquer le jarret avec la pointe d'un couteau pour planter les clou de girofle.

Faire revenir le jarret dans une cocotte huilée (une bonne cuillère à soupe) quelques minutes sur toutes les faces. Quand le jarret est légèrement grillé, stopper la cuisson.

A l'aide d'un pilon, Broyer les baies avec le sel et la cannelle. Saupoudré le mélange d'épices sur la viande en la retournant . Ajouter l'eau, le sirop d'érable et le romarin. Couvrir la cocotte avant d'enfourner pour 5 heures en pensant à retourner la viande toutes les heures pour qu'elle s'imbibe bien de sauce.(j'ai commencé la cuisson un soir, 2 heures. J'ai laissé le plat dans le four éteint. Le lendemain, le jarret à cuit de nouveau 2 heures)

Il y a des plats comme ça, qui me font terriblement envie et que je fait en étant (presque) sur que ça va râler à table. Et puis c'est la surprise. Tout le monde fini son assiette en disant que c'est trop bon et en demandant s'il n'en reste pas eu peu. Je suis vraiment contente du résultat, la viande est extrêmement moelleuse, la sauce est délicieuse, surtout avec une bonne purée. Le seul truc qui cloche c'est qu'un Jarret pour 4... bein c'est pas assez quand on est gourmand.

Jarret porc epices erable

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