Mauricettes de Julie

Pour ma seconde participation à une "Escapade en cuisine", le tirage au sort a désigné Julie Défixe du blog Le mercredi c'est patisserie, une aubaine !. Le thème du mois porte sur "le pique-nique salé". Moi qui suis en vacances avec deux petits adorateurs de déjeuners sur l'herbe je n'ai pas mis longtemps avant de craquer pour les "Mauricettes" et en faire de petits sandwiches variés pour nos escapades. C'est Magali de SaveursetLectures qui doit trouver son pique-nique chez moi et j'ai hâte de découvrir son choix.

Les Mauricettes. J'adore leur nom, sont des petits pains alsaciens pochés, décorés de graines et cuits au four. Comme des Bretzels, sauf pour la forme et que ces petits pains se savourent généralement garnis pour se transformer en délicieux sandwiches.

Ingrédients :

pour la pâte

500 g de farine
30 g de beurre
15 cl d'eau
15 cl de lait tiède
11 g de levure sèche de boulanger
10 g de sel

pour le bain

1 l d'eau

80 g de bicarbonate

2 cuillères à café de sel

pour la dorure

1 oeuf

gros sel ou graines

Préparation :

Sortir le beurre un peu en avance, et le couper en petits morceaux pour qu'il ramollisse.

Mettre dans la machine à pain - et dans l'ordre suivant - l'eau, le lait, le sel, la farine, la levure puis le beurre. Lancer le programme "pâte à pain" (programme 12 - Moulinex Uno - 1h20). Si vous n'avez pas de machine à pain mais un robot pâtissier, mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir jusqu'a ce que la pâte forme une boule qui se décolle des bords, Couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud comme le four (préchauffé 5 minutes à 50° en hiver) durant 1 à 2 heures.

Quand la pâte est prête, la diviser en 24 pâtons, les bouler puis les rouler pour former des petits pains longs. J'en ai fait 14, un peu trop dodus et pas assez allongés...

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et le bicarbonate. Y baigner les mauricettes 30 secondes de chaque coté et les poser sur une plaque bien beurrée (ou du papier cuisson). 

Inciser le dessus de chaque petit pain, puis badigeonner au pinceau avec l'oeuf battu. Saupoudrer de gros sel ou de graines (sésame blanc et noir, pavot et gros sel).

Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, et garnir selon les envies !

Succès total ! les Mauricettes ont été englouties rapidement et avec voracité. Certaines ont été garnies de saucisson et cornichons, d'autre de blanc de poulet et concombre ou encore de salade et de brie ... Vive le temps des pique-niques !

Comments

[Aurélie]

Je découvre ton blog et plein de chouettes recettes ! Mais là surtout, ces petits pains tout ronds me donnent super envie ! Je connais pas du tout et je pense que je vais m'y mettre !!!! :)

[Julie Défixe]

Elles sont superbes !!!

Merci pour ce choix :)

[Livre Gourmand]

Merci pour tous vos gentils commentaires. Ça a été une belle découverte pour moi aussi. C'est pas compliqué à faire, c'est bon, c'est tout mignon et tout le monde à adoré. Je ne vois pas ce que je pouvais choisir de mieux ?!

[Ninou]

Super ces mauricettes !! C'est vrai que c'est idéal pour un bon pique-nique :D Belle participation

[Natly]

Tu me fais faire une belle découverte. Je note pour tester bientôt.