Velouté de potiron des bois
Il reste encore quelques beaux morceaux de potiron chez mon primeur. Comme je l'aime beaucoup en soupe et que le temps s'y prête, j'ai eu envie de l'agrémenter de quelques champignons pour obtenir un délicieux velouté au parfum de sous bois.
Ingrédients :
- un quartier de potiron,
- 20cl de lait,
- 1 échalote,
- 4 à 6 champignons de Paris "Rosée"
- 1 cuillère à café de paprika,
- sel.
Préparation :
Couper le quartier de citrouille en morceaux puis ôter la peau et détailler en dés de 3 à 4 cm.
Mettre les morceaux dans une casserole, verser le lait, compléter avec de l'eau pour couvrir et saler. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela mousse (compter 20 minutes). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et prolonger la cuisson au besoin.
Pendant ce temps, émincer l'échalotte, laver et couper les champignons en morceaux. Faire revenir le tout dans un peu de margarine ou d'huile d'olives et arreter la cuisson quand les champignons commencent à dorer.
Verser les échalottes et les champignons dans la casserole et stopper la cuisson. Mixer le tout quelques minutes. Gouter, rectifier l'assaisonnement et servir. Parsemer un peu de paprika dans chaque bol.
Préparation ; 25 minutes
Cuisson ; 25 minutes
J'adore ! C'est tout doux et très parfumé. avec une pointe de crème pour les gourmands c'est ultra onctueux, un délice à refaire sans modération.