Congolais

Si vous avez des blancs d'oeufs, de la noix de coco en poudre et une folle envie de biscuits croquants et moelleux au centre, je vous conseil ces congolais (ou rochers coco). Je suis allée m'inspirer sur le site Aftouch-cuisine pour cette première. Évidemment j'ai fais à mon idée ...

Ingrédients (pour 15 biscuits) :

• 2 blancs d'oeufs
• 130gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 160gr de poudre de noix de coco

Préparation :

Verser les blancs d'oeufs et le sucre dans une petite casserole. La placer dans une grande casserole remplie à moitié d'eau chaude pour faire un bain marie. Sur le feu, avec un fouet (manuel ou électrique) monter le mélange jusqu'à ce qu'il forme une mousse bien onctueuse. Quand il est bien chaud (45° à 50°) stopper la cuisson, ajouter la noix de coco et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone faire de petits rochers à la cuillère de la taille d'une prune puis les façonner en forme de pyramide avec les doigts humides (j'ai tenté de la faire à la poche avec le bout cannelé mais elle a bien failli exploser...ça m'apprendra à utiliser des copeaux de noix de coco à la place de la poudre!).
Enfourner pour 20 min à 180°.

Préparation ; 15 minutes
Cuisson ; 10 minutes au bain-marie + 20 minutes au four

Le résultat ne correspond pas à ce que j'attendais mais c'était quand même très bon ! La prochaine fois je vérifierai que je mets bien de la noix de coco en poudre et non des copeaux et je baisserai sans doute encore un peu la quantité de sucre. A refaire donc !

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