Camembert pané sur lit d'endives

 

 Je suis dans ma période cheese  ;-)  Je l'ai déjà dit et je le répète, je n'aime pas trop le camembert froid, mais c'est tout autre chose si il est pané, chaud sur un lit d'endives. C'est croustillant, savoureux, onctueux, un vrai plaisir pour les papilles !

 

Ingrédients (pour 2 assiettes gourmandes ou 4 entrées) :

•  2 endives,

• 1/2 pomme,

• 75g  d'allumettes de canard fumé,

• 1/2 camembert plâtreux,

• 1 jaune d'oeuf,

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame,

• 5 cuillères à soupe de chapelure,

• sel, poivre,

• 3 cuillères à soupe d'huile + 2 pour la cuisson,

• 2 cuillère à soupe d'huile de noix,

• 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre,

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.

Laver les endives, les couper en tronçon de 2cm environ et les répartir dans les assiettes. Éplucher et couper la demi pomme en morceaux, les poser sur la salade et parsemer le canard.

Préparer la vinaigrette en mélangeant à la fourchette le sel, le poivre, la moutarde, les huiles et enfin le vinaigre de cidre. Verser la sauce sur la salade.

Couper le demi camembert en 4.  Dans une assiette à fond creux étaler le jeune d'oeuf et en enduire les quartiers de camembert. Dans une autre assiette verser la chapelure et les graines de sésame et rouler les quartiers de camembert dedans.

Faire revenir les quartiers de camembert dans deux cuillères à soupe d'huile chaudes quelques secondes sur chaque faces. Déposer les quartiers de camembert pané dans l'assiette et déguster immédiatement. C'est un véritable délice !